Dove sono gli stabilimenti di Giovanni Rana?

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Giovanni Rana OML Commendatore OMRI[1][2] (nato il 15 ottobre 1937) è un pastaio italiano e fondatore del marchio Giovanni Rana di prodotti alimentari italiani tra cui pasta refrigerata, sughi e piatti pronti. Il marchio ha iniziato nel 1962 con i tortellini fatti in casa e da allora si è espanso, distribuendo i prodotti in 38 paesi diversi.[3]

Giovanni Rana è nato nel 1937. Ha raggiunto i suoi fratelli nel forno di famiglia a San Giovanni Lupatoto, Verona, nel 1950 e ha iniziato a fare tortellini, preparando personalmente la pasta e il ripieno. Inizia a produrre pasta e a fare le consegne porta a porta con la sua moto.

Nel 1962 il Pastificio Rana apre ufficialmente i battenti.[dove?] All’inizio della produzione, la pasta era rigorosamente fatta a mano. Rana stesso ne curava la distribuzione e consegnava i tortellini di casa in casa.

Con l’assistenza di ingegneri e meccanici locali, Giovanni Rana progettò e sviluppò nuove macchine per soddisfare la crescente domanda di pasta. Le macchine aumentarono la produzione da circa 15 kg di tortellini all’ora a circa 20.000 kg all’ora. Nel 1971, la fabbrica si trasferì nella sede attuale di San Giovanni Lupatoto. Il figlio di Rana, Gian Luca (oggi amministratore delegato dell’azienda paterna), entrò nell’azienda ed espanse il marchio in altri paesi europei e negli Stati Uniti. Il primo stabilimento a Chicago è stato aperto nel 2012. Nell’ottobre 2012 l’azienda di pasta Giovanni Rana ha aperto il suo primo ristorante negli Stati Uniti presso il complesso Chelsea Market nel quartiere Chelsea di Manhattan, New York City.[4] Lo stesso anno l’azienda ha aperto un ristorante a Regent’s Place a Londra, in Inghilterra, che è il suo primo locale nel Regno Unito.[5]

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Consegna

Lo spazio retro-industriale elegantemente diretto dall’arte – una sorta di Restoration Hardware come esperienza di ristorazione – è un santuario degli strumenti analogici della produzione artigianale della pasta, la cavernosa sala da pranzo è decorata con antiche taglierine, grattugie e colini.

Lo stesso Rana, un vero pastaio di Verona, non un fittizio strumento di marketing, ha lavorato negli ultimi 60 anni per dare alla pasta traslucida forme bellissime. Questo nuovo fiore all’occhiello oltreoceano mette in mostra una serie infinita di ripieni e sapori, la pasta fresca, fatta ogni giorno in casa, esposta come caramelle alla rinfusa in una vetrina al dettaglio vicino alla cucina.

Mentre il focus su un solo argomento è chiaro, non è a scapito di tutto il resto. Questo è un ristorante a servizio completo, infatti, con uno chef serio. Il trapiantato Francesco Bernardinelli, un veterano del San Domenico, tre stelle Michelin in Italia, fa degli ottimi antipasti condivisi per dare il via al pasto.

Grandi tavole di formaggio affilato e carni sottilissime sono servite con caldi bignè di gnocco fritto. Leggero e croccante il fritto misto – gamberi dorati, calamari e piccoli pesciolini – viene impilato in un vecchio scolapasta. Piccole pentole di rame appollaiate su un piedistallo di mattarello tengono un coraggioso trio di crostini da spalmare: pesto di cavoli e ricotta, purè di melanzane, pomodori secchi e purea di pecorino.

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Cenato il 13 febbraio 2018Tutto sommato5food5service5ambience5Siamo andati per una cena di San Valentino presto e siamo stati accolti con un servizio spettacolarmente attento e amichevole. Il personale è stato molto paziente mentre abbiamo stufato su cosa ordinare. Abbiamo finito per ordinare il viaggio di tre portate di pasta; con alcune raccomandazioni abbiamo scelto i girasoli di spinaci e ricotta (cremosi e morbidi), la mezzaluna di aragosta (tagliente e saporita) e le orecchiette con salsiccia di agnello (sostanziose e saporite). Tutto era delizioso, e anche se eravamo completamente pieni dopo il viaggio della pasta, abbiamo ancora assaporato ogni ultimo morso della panna cotta liscia e piccante.+ Leggi tuttoReportCIvipCiclismoItaliaNew York Area81 recensioni

Cenato il 20 gennaio 2018Tutto sommato3food4service2ambience2Abbiamo scelto di fare il volo di 3 paste. Ognuna di esse era deliziosa. Il servizio non è così grande e questo è più una trappola per turisti essendo accanto al Chelsea Market. Inoltre, i tavoli sono molto piccoli e scomodi per sedersi, soprattutto con la barra attraverso le gambe del tavolo che rende impossibile far scorrere la sedia vicino al tavolo.+ Leggi tuttoReportCWCillaWeberNew York Area16 recensioni

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Innovazione, espansione geografica e ristorazione sono i tre pilastri della strategia di crescita che Gian Luca Rana ha sviluppato da quando è diventato amministratore delegato del Pastificio Rana nel 1989. Quando è entrato per la prima volta nell’azienda di famiglia nel 1986, all’età di 21 anni, il Pastificio era ancora piccolo, con solo 35 dipendenti, una gamma di soli 7 prodotti e un fatturato di 30 miliardi di lire (circa 20 milioni di dollari).

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Dopo aver imparato il mestiere nel reparto acquisti, Gian Luca si trasferisce prima al reparto Produzione, dove ha potuto osservare da vicino la lavorazione dei prodotti, e poi alla divisione Sviluppo Industriale. Lavorando in tre diversi reparti in altrettanti anni, Gian Luca ha ottenuto una visione a 360 gradi della catena produttiva dell’azienda. Questa visione d’insieme lo porta a scegliere l’innovazione come filosofia su cui costruire il futuro del Pastificio quando diventa Amministratore Delegato nel 1989. Di conseguenza, la sua prima decisione importante nel suo ruolo di Direttore fu la creazione del Dipartimento di Ricerca & Sviluppo che, nel corso degli anni, sarebbe diventato uno dei principali asset dell’azienda.

Federico Ricci

Sono Federico Ricci, scrittore nel tempo libero, appassionato di sport e nuove tecnologie.

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